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En un servicio de alimentación, el trabajo de las nutricionistas va más allá del diseño de un menú. La planificación nutricional se articula con la gestión de recursos, la organización de los equipos y el seguimiento de cada etapa de la operación para lograr que las preparaciones respondan a las necesidades de quienes las reciben.
Con esta mirada, el equipo de Recursos Humanos impulsó una capacitación destinada a las nutricionistas de la compañía, con el objetivo de fortalecer las distintas dimensiones que forman parte de su rol y aportar herramientas para hacer más eficiente la gestión cotidiana.
Una alimentación adecuada requiere contemplar tanto los aspectos nutricionales como las condiciones en las que se planifica y brinda cada servicio. La selección de alimentos, la variedad de las preparaciones y la organización de los procesos forman parte de una misma gestión.
Esta perspectiva cobra especial importancia cuando se trabaja con comunidades e instituciones, donde las necesidades alimentarias pueden variar según las características y los contextos de cada población. En estos casos, el trabajo de las profesionales de nutrición también implica acompañar equipos y contribuir a que los servicios mantengan criterios de calidad y seguridad.
La capacitación busca incorporar y fortalecer herramientas vinculadas con la planificación y la optimización de recursos, entendiendo que una gestión eficiente permite sostener la calidad del servicio y responder de manera adecuada a las necesidades nutricionales de los comensales.
La formación continua de los equipos profesionales forma parte, así, de una mirada que entiende la mejora como un proceso permanente. En el caso de las nutricionistas, esto implica profundizar un rol que combina conocimientos específicos de alimentación con capacidades de planificación, gestión y acompañamiento de la operación.